Як обійтися без пальмової олії?

04. 02. 2020
6-та міжнародна конференція екзополітики, історії та духовності

Це диво-продукт, який використовується скрізь, від кондитерської справи до будівництва. Однак планета Земля розплачується за нашу залежність від пальмової олії через пошкодження тропічних лісів. Чи можемо ми це чимось замінити?

Ймовірно, це було в шампуні, яким ви користувалися сьогодні вранці, милі, яким ви милися, зубній пасті, якою ви чистили зуби, вітамінних таблетках, які ви проковтнули, або макіяжі, який ви нанесли на обличчя. Це також може бути в хлібі, який ви підсмажили на сніданок, маргарині, яким ви намазали його, або вершках, які ви додали в каву. Якщо ви використовували масло та молоко, корова, від якої вони були, ймовірно, також годувала пальмовою олією. Майже напевно, що ви сьогодні використовували пальмову олію.

Навіть транспортний засіб, яким ви сьогодні їздили – автобус, потяг чи автомобіль – працював на паливі, що містить пальмову олію. Значна частина дизельного палива та бензину, які ми використовуємо, має додатковий компонент біопалива, і це в основному з пальмової олії. Навіть електроенергія, яка живить пристрій, про який ви читаєте цю статтю, може частково вироблятися шляхом спалювання ядер олійної пальми.

Пальмова олія - ​​найпопулярніша рослинна олія у світі. Він міститься в 50% споживчих товарів, а також відіграє центральну роль у ряді промислових застосувань. У 2018 році фермери виробили 77 мільйонів тонн пальмової олії для світового ринку, а до 2024 року очікується, що виробництво зросте до 107,6 мільйонів тонн.

Повсюдне поширення пальмової олії частково пояснюється її унікальним хімічним складом. Отриманий із насіння західноафриканської олійної пальми, він має світлий колір і не має запаху, що робить його відповідною харчовою добавкою. Масло має високу температуру плавлення і високий вміст насичених жирів, що ідеально підходить для виробництва кондитерських виробів і кремів, що тануть у роті. Більшість інших рослинних олій повинні бути частково гідрогенізовані (атоми водню хімічно додаються до молекул жиру) для досягнення подібної консистенції, процес, який призводить до нездорових транс-жирів.

Унікальний хімічний склад пальмової олії також дозволяє їй витримувати високі температури під час приготування їжі та забезпечує високу стійкість до псування, що забезпечує тривалий термін зберігання продуктів, у яких вона міститься. Масло також можна використовувати як паливо, як і пальмові ядра, що залишилися після обробки. Лушпиння можна подрібнити і використовувати для виготовлення бетону, а попіл, що залишився після спалювання пальмових волокон і ядер, можна використовувати як замінник цементу.

Олійні пальми також легко вирощувати в тропіках і це дуже прибутково для фермерів навіть у важкооброблюваних районах, які в останні роки стрімко перейшли на вирощування цієї культури.

Тільки Індонезія та Малайзія можуть похвалитися приблизно 13 мільйонами гектарів плантацій олійної пальми, що становить майже половину світового виробництва.

Проте швидке розширення плантацій олійної пальми звинувачують у масовій вирубці лісів в Індонезії та Малайзії, а також у знищенні середовища існування таких тварин, як орангутанг, що перебуває під загрозою зникнення, і збільшення ризику їхнього вимирання. Дві країни можуть похвалитися приблизно 13 мільйонами гектарів плантацій олійної пальми, що становить майже половину світового виробництва. За даними журналу Global Forest Watch, з 2001 по 2018 рік Індонезія втратила 25,6 мільйона гектарів лісу, що майже дорівнює Новій Зеландії.

Це спонукало уряди та бізнес шукати альтернативи пальмовій олії. Однак замінити диво-продукт непросто. Мережа роздрібної торгівлі Iceland отримала визнання у 2018 році, коли оголосила про поступову відмову від пальмової олії з усіх продуктів власного бренду (вона також придумала зворушливу різдвяну рекламу із зображенням бездомного орангутанга, але її заборонили через очевидну політичну спрямованість). Однак видалення пальмової олії з деяких продуктів виявилося настільки складним, що наступного року компанія вирішила видалити з них свій бренд.

Харчовий гігант General Mills – один із найбільших споживачів пальмової олії в США – зіткнувся з подібними проблемами. «Хоча ми вже детально розглянули це питання, пальмова олія має такі унікальні фізичні властивості, що їх дуже важко відтворити», — каже речник Моллі Вульф.

Найпоширенішим підходом є пошук інших рослинних олій із подібними властивостями. Розробляючи мило без пальмової олії, британський косметичний бренд LUSH вдався до суміші ріпакової та кокосової олії. Відтоді вона пішла ще далі та розробила Movis, спеціальну мильну основу, що містить соняшникову олію, масло какао, кокосову олію першого віджиму та зародки пшениці.

Тим часом вчені з харчових продуктів і косметики намагаються створити суміші з ще більш екзотичними альтернативами, такими як масло ши, дамар, жожоба, мангостан, іліпа, гуава або олії ядра манго. Шляхом часткової гідрогенізації та змішування цих «екзотичних олій» можна створити суміш із властивостями, подібними до пальмової олії. Але жоден із цих інгредієнтів не є таким дешевим чи легкодоступним, як пальмова олія. Наприклад, замість того, щоб вирощувати на плантаціях, африканські горіхи ши збирають і продають місцеві громади в невеликих обсягах, що призводить до обмеженої та нестабільної пропозиції.

Це не єдині рецепти, які можна було б покращити без пальмової олії. Як і у випадку з соєвими бобами — іншою культурою, яку звинувачують у знищенні тропічних лісів — більшість пальмової олії використовується як корм для тварин, як на фермі, так і для хобі. Окрім високої калорійності, пальмова олія багата незамінними жирними кислотами та сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Із зростанням глобального попиту на м’ясо, птицю та молочні продукти зростає і попит на пальмову олію.

Вчені з Познанського університету в Польщі досліджували, чи можна замінити пальмову олію в кормах для курей більш стійким джерелом живлення: комахами. Команда годувала курей дієтою, доповненою олією личинок борошнистого червця замість пальмової олії, і виявила, що вони росли так само добре і навіть продемонстрували покращення якості м’яса. Ці хробаки також мають високий вміст білка і для їх розведення можна використовувати харчові відходи. Британська ветеринарна асоціація нещодавно прийшла до висновку, що корми на основі комах були б кращими для сільськогосподарських тварин, ніж найкращий стейк, а також для навколишнього середовища.

Зелене паливо

Незважаючи на повсюдне поширення в коморах і ванних кімнатах, більше половини пальмової олії, імпортованої до Європейського Союзу в 2017 році, було використано для чогось іншого – палива. Директива ЄС про відновлювані джерела енергії встановила амбітну мету, щоб до 2020 року 10% енергії автомобільного транспорту надходило з відновлюваних джерел. І біодизель, виготовлений з пальмової олії, вніс великий внесок у цю мету. Однак у 2019 році ЄС оголосив, що біопаливо, отримане з пальмової олії та інших продовольчих культур, має бути припинено через екологічну шкоду, пов’язану з їх виробництвом.

Водорості виробляють олію, дуже схожу на пальмову, щоб покривати свої спори та краще виживати в сухих умовах

Це рішення спонукало ЄС шукати альтернативу. Один з варіантів - водорості. Нафту з певних типів водоростей можна перетворити на «біо-нафту», яку потім можна перегнати на цілий ряд палив, які можуть замінити дизельне паливо, реактивне паливо і навіть важку морську нафту. Це може бути не так дивно, як здається: більшість нафтових родовищ у всьому світі є скам’янілими залишками водоростей.

Девід Нельсон — генетик рослин, який досліджує потенціал водоростей. Його генетичне дослідження Chloroidium, мікроскопічної водорості, поширеної в Абу-Дабі, припускає, що це може бути життєздатною альтернативою пальмовій олії.

«У нас тут цікавий клімат, не надто дощовий, влітку, як правило, жарко, тому все, що росте, має бути в змозі впоратися з цим», — каже Нельсон, який працює в Нью-Йоркському університеті в Абу-Дабі. «Один із способів, як ці водорості роблять це, — виробляють нафту».

Водорості виробляють олію, дуже схожу на пальмову олію, якою вона покриває свої спори, щоб допомогти їй вижити в посушливих умовах. Його команда сподівається вирощувати водорості в чанах або відкритих ставках, що дозволить збирати нафту. Але Нельсон каже, що для цього знадобляться великі зміни на ринку.

«Якщо політики скажуть: «Ні, ми не будемо використовувати пальмову олію», тоді існує дійсно великий і відкритий ринок «пальмової» олії на основі водоростей», — каже він.

Нельсон не єдиний, хто сподівається на бум водоростей. ExxonMobil і Synthetic Genomics оголосили в 2017 році, що вони створили штам водоростей, який виробляє вдвічі більше нафти, ніж його попередник. Минулого року автомобільна компанія Honda створила експериментальну ферму водоростей на своєму заводі в Огайо для уловлювання вуглекислого газу з центрів тестування двигунів. Вони сподіваються зробити систему модульною, щоб її можна було розширити на більше заводів. А біотехнологічна фірма Solazyme, що базується в Сан-Франциско, навіть розробила паливо з водоростей для автомобільного, авіаційного та військового використання.

Однак головною перешкодою є доведення цих продуктів до стадії, коли вони зможуть конкурувати економічно та кількісно з пальмовою олією. У 2013 році Університет Огайо створив пілотну ферму водоростей, але її керівник, інженер-механік Девід Бейлесс, визнав, що за останні шість років не було досягнуто значного прогресу. «Коротка відповідь: ні, ми не ближче. Проблема залишається в економіці, а до комерційного виробництва водоростевої олії для товарного ринку ще далеко», — каже він. «Я хотів би мати для вас кращі новини».

За ідеальних умов високопродуктивні сорти пальм можуть давати більш ніж у 25 разів більше олії, ніж соєві боби на тій самій площі.

Деякі компанії також досліджують, чи можна розводити дріжджі для виробництва типів олій, потрібних для харчової та косметичної промисловості. Але робота над цим завданням знаходиться на більш ранній стадії, ніж ферми водоростей. Однак, крім економічної сторони, існує ще одна проблема в заміні пальмової олії мікроорганізмами, такими як водорості або дріжджі. Найбільш контрольований і ефективний спосіб вирощувати їх у великих закритих чанах, але в цій системі цукор потрібно додавати у великих кількостях, щоб підтримувати їх ріст. Цей цукор потрібно десь вирощувати, тому вплив кінцевого продукту на навколишнє середовище просто переноситься в інше місце. За даними некомерційної сертифікаційної організації Bonsucro, лише 4% світового цукру вирощується в екологічно чистих умовах.

Новий аркуш

Якщо ми не можемо замінити пальмову олію, можливо, ми можемо зменшити її вплив на навколишнє середовище, змінивши спосіб її виробництва. Для цього нам потрібно зробити крок назад і з’ясувати, що обумовлює його попит.

Крім унікального складу, пальмова олія ще й дуже дешева. І це тому, що олійна пальма — це щось на кшталт дива — вона відносно швидко росте, її легко збирати та неймовірно продуктивна. З гектара олійної пальми можна надійно виробляти чотири тонни рослинної олії щороку, у порівнянні з 0,67 тонни ріпаку, 0,48 тонни соняшнику та лише 0,38 тонни сої. За ідеальних умов високоврожайні сорти пальм можуть давати більш ніж у 25 разів більше олії, ніж соєві боби на тій самій площі сільськогосподарських угідь. Тому дивно, що заборона пальмової олії призведе до катастрофічного збільшення вирубки лісів, тому що, чим би ми її не замінили, для вирощування знадобиться набагато більше землі.

Однак можна вирощувати олійну пальму таким чином, щоб обмежити вплив на навколишнє середовище. Більшість західних компаній купують пальмову олію, сертифіковану Rountable for Sustainable Palm Oil (RPSO).Однак попит на таку сертифіковану стійку пальмову олію та готовність платити за неї надбавку обмежені. Ринок екологічно чистої пальмової олії переповнений, в результаті чого виробники продають сертифіковану олію на ширший ринок без належного маркування. Організація RPSO була піддана критиці як непрозора та неефективна, з незначним впливом, щоб змусити виробників змінитися.

«Люди з Малазійської ради з пальмової олії говорять про стійку пальмову олію, але чомусь я не вважаю, що вони продають щось екологічне», — каже Кайл Рейнольдс, науковець, який донедавна працював в австралійському дослідницькому центрі CSIRO.

Олійна пальма росте лише в межах 20 градусів від екватора — регіоні, де ростуть тропічні ліси і де проживає 80% усіх видів у світі. Що, якби ми змогли зменшити тиск на тропічні ліси, вивівши рослину, яка була б такою ж продуктивною, як олійна пальма, але могла б рости будь-де? Це саме те, над чим працюють Рейнольдс і його колеги.

«Олійна пальма не може рости занадто далеко на південь або занадто далеко на північ, це дуже тропічна культура», — каже Рейнольдс. «Щось із такою кількістю біомаси має бути більш адаптованим і здатним рости в різних кліматичних умовах».

У лабораторії в Канберрі вчені CSIRO вставили гени високого виробництва олії в листові рослини, такі як тютюн і сорго. Рослини можна подрібнити і добути олію з їх листя. Листя тютюну зазвичай містять менше 1% рослинної олії, але рослини Рейнольдса можуть похвалитися до 35%, тобто вони містять навіть більше рослинної олії, ніж соєві боби.

Вчені вставили гени високого виробництва олії в листяні рослини, такі як тютюн і сорго

Є певна ймовірність: спроба отримати цю листову олію в США провалилася, ймовірно, через місцевий клімат (трансгенну рослину не можна вирощувати легально в Австралії). А масло з рослини тютюну ще «далеко» до пальмової олії, тому що жирні кислоти в ньому довші і ненасичені. Це означає, що для досягнення подібних властивостей потрібна обробка. Але Рейнольдс каже, що виведення нового та збагаченого маслом тютюну може зайняти близько 12 місяців — якщо хтось захоче інвестувати в необхідні дослідження.

«Це величезна галузь, нинішня вартість олійної пальми становить 67 мільярдів доларів», — каже Рейнольдс. Він повторює занепокоєння Нельсона. «Має бути можливість отримувати пальмову олію з іншої рослини, ніж олійна пальма. Ми можемо це зробити? звичайно Але чи буде ціна конкурентоспроможною? "

Зрозуміло, що пальмова олія поки нікуди не дінеться. Уникнути цього практично неможливо і так само важко чимось замінити. Однак науковий потенціал може пом’якшити наш вплив на світ, розробивши більш стійкі способи задоволення наших потреб у їжі, паливі та косметики. Все, що потрібно, це воля здійснити ці зміни – і щоб ця воля стала такою ж повсюдною, як сама пальмова олія.

Подібні статті